大闸蟹的养殖环境与上市时间，大闸蟹死了多久不能吃

常温：大闸蟹死亡2小时以上，便不可食用，因为它体内的细菌已经大量繁殖，并产生了有毒物质，食用后会造成食物中毒。

冷藏：在零下2-8℃的环境中，若大闸蟹的死亡时间在6-8小时以内，则依然具有食用价值，因为细菌的繁殖速度受到抑制。

冷冻：在-18℃的环境中，若大闸蟹的死亡时间在24小时以内，则依然具有食用价值。

一、大闸蟹死了能吃吗

1、常温

常温是指一般温度或室温，在常温条件下大闸蟹死亡时间超过2小时就不能再食用，原因是大闸蟹死亡后体内的细菌会大量繁殖并分解氨基酸产生组胺、类组胺等有毒物质，若继续食用极易引起呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒。

2、冷藏

冷藏是指温度在-2-8℃，在冷藏条件下大闸蟹死亡时间不超过6-8小时仍可食用，原因是冷藏环境下虽然有部分耐寒性强的细菌在繁殖，但繁殖速度非常慢，在这种环境下只要大闸蟹的死亡时间不超过6-8小时就仍可食用。

3、冷冻

冷冻是指温度在-18℃以下，在冷冻条件下大闸蟹死亡时间不超过24小时仍可食用，原因是冷冻环境下细菌不管是滋生还是繁殖速度都很缓慢，死大闸蟹不能吃最根本的原因就是细菌滋生产生了大量组胺、类组胺等有毒物质。

二、大闸蟹什么时候上市

1、上市时间

大闸蟹在每年的九月份上市，此时的大闸蟹处于繁殖期，雌蟹的蟹黄饱满、蟹肉鲜嫩，雄蟹的性腺发育良好，较为肥美，另外大闸蟹的上市期有三个月的时间，十二月份才会停止供应。

2、养殖环境

养殖大闸蟹的过程中，要选择一个空间较大的池塘，并向池塘中栽种水草，为其提供躲藏的场地，而且养殖场所严禁使用农药以及污染物质，以免大闸蟹出现药害而死亡。

3、食物选择

大闸蟹以水中的浮游生物、有机质、水草根茎等为食，养殖的过程中，可以为其提供由米糠、麦麸、钙粉、鱼粉等物质制作的颗粒肥料，温度降低的情况下，则需要减少喂食量，此时大闸蟹会停止进食。

4、注意事项

大闸蟹对水质的要求较高，养殖期间要每隔一周为其更换一次水分，保持水质的清澈，以免水中滋生细菌，影响大闸蟹的生长，夏季温度较高的情况下，则应该三天换一次水，以免氧气不足，大闸蟹死亡。