凉皮的材料和做法大全 怎样做最好吃?

Dietrich

凉皮是夏天比较常见的食物,在炎热的夏天来一碗凉皮一下子会感觉清爽了许多。凉皮不需要什么特别的调料,都是一些家里常备的调味料。比如说芝麻酱、陈醋、食用盐、食用油,如果喜欢也可以加入凉拌汁还有辣椒。这样可以在家里做出既好吃又卫生的凉皮。

1、大蒜用刀切成细粒。

2、把切好的蒜粒盛到干净小碗里,倒入1/2汤匙凉拌酱油。

3、根据喜好调进陈醋,建议适当的多放一点。

4、调入少许精盐,倒入三汤匙白开水调成味汁。5、黄瓜洗净后切细条。

6、熟花生去皮后,用刀研碎。

7、把整张的凉皮切成宽条盛到大碗里,倒入熟花生碎,倒入调好的味汁。

8、倒进一汤匙油泼辣椒,拌匀,洒上芫荽末即可。把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过),一点点的加入水搅成面糊。

凉皮的材料和做法大全?怎样做最好吃?

注意每次加入的水不要太多,一点一点的加,搅匀之后再加,这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅的次数越多,做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀,否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图:这是搅好之后的面糊,可以看出很光滑。

把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上,称为醒面。这一点非常重要,能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。把醒好的面糊取出使其恢复室温,这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗:在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可),然后加入少许水即可。待水开后,往一个模型里刷少许油,舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握,喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿,反之则少一些,实验一两张就可以掌握了。

以上就是凉皮的做法和材料,吐客养生提醒您调料根据个人口味添加。