地瓜发芽能吃吗？

地瓜是豆科豆薯属植物，豆薯的别称之一，又名返蜜地瓜、返蜜薯，但多指栽培范围更广的豆科植物凉薯，那么地瓜发芽能吃吗？

1、虽然发了芽的地瓜可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用，那个是因为受黑斑病菌污染所致。

2、黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。

3、这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。

关于地瓜发芽是否能吃内容的介绍就到这了。